四個步驟自製冬瓜糖漿 (煮法、比例、注意事項)



一、煮冬瓜濃縮汁的比例

冬瓜茶磚與水的比例為1:1，冬瓜茶磚1公克搭配1c.c的水。

和吉的冬瓜茶磚有二種規格，最適合的水量如下

■ 冬瓜磚500g搭配500c.c的水

■ 冬瓜磚200g搭配200c.c的水

二、煮冬瓜濃縮汁方法

(1) 將冬瓜茶磚與冷水一起放入鍋內

(2) 以中小火熬煮，過程中稍微攪拌一下，但避免過度攪拌(避免鍋底燒焦)

(3) 熬煮至糖磚完全融化即可熄火，約20-30分鐘

(4) 冷卻靜置後放入冰箱冷藏保存

《電鍋版》

(1)將冬瓜茶磚與冷水一起放入鍋內

(2)外鍋放2杯水

(3)等待電鍋跳起(大約20分鐘)

(4)開蓋攪拌檢查糖磚是否完全融化

※還沒融化時可以攪拌至溶解，或是在外鍋補一些水再煮一次

(5)起鍋，冷卻靜置後放入冰箱冷藏保存

三、煮冬瓜蜜的注意事項

Q1.冷卻冬瓜蜜的方法?

(1).隔水冷卻:

鍋外隔冰水降溫，需監測冬瓜濃縮汁的溫度，降至50℃後，立即冷藏保存

(2).電扇冷卻:

將冬瓜濃縮汁靜置室溫，使用電扇吹涼至50℃後，立即冷藏保存

速度慢成本較低，容易有落塵或蚊蟲掉入，加裝透氣罩為佳

Q2.煮好的冬瓜蜜可以保存多久?

和吉的冬瓜磚沒有添加防腐劑，煮成冬瓜濃縮汁後，請於7-10天內食用完畢風味最佳。
※保存冬瓜蜜的容器請務必是乾燥的。