炎炎夏日，沁涼消暑的冬瓜茶可說是家家戶戶的必備良品。好喝百搭價格實惠，更是台灣飲料店不可缺少的古早味飲品之一！
無咖啡因，小孩、孕婦也能喝。食材簡易煮法簡單，在家就能輕鬆製作，如果對煮冬瓜茶有興趣的朋友就請繼續看下去吧！

一、冬瓜糖磚煮法 超簡單零失誤

1. 煮冬瓜茶的比例

   冬瓜茶磚與水的比例為 1:8，冬瓜茶磚 1 公克搭配 8 c.c 的水。

   和吉的冬瓜茶磚有三種規格，最適合的水量如下：

   • 冬瓜磚 500 g 搭配 4,000 c.c 的水。
   • 冬瓜磚 200 g 搭配 1,600 c.c 的水。
   • 冬瓜磚 17 g 搭配 136 c.c 的水。

2. 古早味冬瓜茶煮法

   1. 將冬瓜茶磚與冷水一起放入鍋內。
   2. 以中小火熬煮，過程中攪拌一下（避免鍋底燒焦）。
   3. 熬煮至糖磚完全融化即可熄火，約 20~30 分鐘。
   4. 冷卻靜置後放入冰箱冷藏保存。

二、煮冬瓜茶的技巧與注意事項

Q1. 怎麼煮才會香？

以中小火熬煮即可，切記大火熬煮過久，導致香氣、水分揮發讓冬瓜茶風味降低，糖度提升。

Q2. 放到隔天冬瓜茶就稠稠的了，怎麼辦？

導致冬瓜茶質地變稠的因素很多，基本上常見的狀況為降溫不足，較容易發在換季或是夏天。
煮好的冬瓜茶富含碳水化合物和蛋白質等營養物質作為各種細菌生長所需的養分並且達到細菌生長條件，
食物、酸值、時間、溫度、氧氣、水分，使細菌繁殖速度增快，保存不慎冬瓜茶較易變質或腐壞。

※如冬瓜茶呈現稠狀請勿繼續食用。

Q3. 冷卻冬瓜茶的方法？

• 冰塊冷卻：
  將煮好的冬瓜茶直接加入冰塊降溫，速度快較不易滋生細菌，需耗費大量冰塊成本較高。
  熬煮前可將開水減少三分之一替代成冰塊。
• 隔水冷卻：
  鍋外隔冰水降溫，需監測冬瓜茶的溫度，降至 60℃ 後，立即冷藏保存。
• 電扇冷卻：
  將冬瓜茶靜置室溫，使用電扇吹涼至 60℃ 後，立即冷藏保存。
  速度慢成本較低，容易有落塵或蚊蟲掉入，加裝透氣罩為佳。

Q4. 煮好的冬瓜茶可以保存多久?

為了避免細菌在食品中繁殖而產生毒素，建議食品調製後勿於室溫下放置超過2小時，夏天時（室溫超過32℃）勿放置超過1小時。
冷藏後，請於三天內食用完畢風味最佳。